Caputo, pizzaliszt, 00 típus, 1 kg

Az erős, rugalmas gluténnel rendelkező liszt ideális olyan tésztákhoz, amelyek hosszú kelesztést igényelnek. A rugalmas glutén és a puha keményítő segít a tésztának kiváló hidratáltságot elérni. Ideális a klasszikus nápolyi pizza elkészítéséhez.

Reológiai tulajdonságok (a Mulino Antimo Caputo adatlapja alapján):

Sütési szilárdság (W érték): 260 - 280

Elaszticitás (P / L érték): 0,50-0,60

Stabilitás (S érték) : 8-10

Glutén tartalom (%): 12,0-12,5